De VanDrie Group speelt met Beter Leven-kalfsvlees in op de toenemende vraag van zorginstellingen naar voedingsmiddelen die makkelijk zijn klaar te maken en op een verantwoorde manier zijn geproduceerd. Onder de merknaam MAQSfood (M AQS staat voor More Attention to Quality & Service) besteedt de VanDrie Group veel aandacht aan maatschappelijk verantwoord ondernemen. Zo sloot het bedrijf een overeenkomst met de Dierenbescherming over hogere normen voor het welzijn van kalveren. MAQSfood ontwikkelde samen met TNO en kruidenfabrikant Verstegen een procedé waardoor vlees, wild, kip en gevogelte mals blijven na verwarming, zonder chemische toevoegingen of methoden. Het verwarmen van het vlees kan met behulp van een combi-steamer, oven, grill, contactwarmte, hete lucht of zelfs met de magnetron.

De Fresh Corridor is een initiatief om een optimaal (binnenvaart)netwerk voor het vervoer van groente en fruit te realiseren. Daarbij komen allerlei aspecten, als een toenemend containervervoer, een behoefte aan betere koelmogelijkheden, overvolle Nederlandse wegen, een nieuwe locatie en inrichting van fruit- en groenteoverslag in de Rotterdamse haven én de tweede Maasvlakte samen. Snelheid van transport is een sleutelbegrip in dit project. Fresh Corridor werkt aan het verbinden van grootschalige logistieke centra voor voedingstuinbouw in Zuidwest-Nederland, het achterland en Antwerpen, met de Rotterdamse haven als kloppend hart. Men zoekt daarvoor naar mogelijkheden voor containervervoer voor binnenvaart en trein, ook om CO2-uitstoot te verminderen. Koelsystemen en klimaatbeheersing zijn daarin essentieel en daarvoor roept Fresh Corridor de hulp in van verschillende kennisinstellingen. Het is een veelomvattend, driejarig programma dat een concrete bijdrage moet leveren aan conc

Het bedrijf Bijo, de grootste Nederlandse teler van biologische radijs en bladgroenten, heeft in maart 2009 de eerste ‘gesloten kas' in productie genomen. Op een oppervlakte van bijna drie hectare worden biologische komkommers, paprika en tomaten geteeld. De afzet van de vruchtgroenten gebeurt in samenwerking met Naturelle/The Greenery en Eosta. Door het gesloten kassysteem wordt de kas voor 93% verwarmd met eigen warmte. De warmte is afkomstig van overtollige zonnewarmte die wordt opgeslagen in ondergrondse buffers. De overige 7% is afkomstig van biobrandstoffen en andere duurzame energiebronnen. Naturelle levert een breed assortiment biologische en fairtrade groente, fruit en paddenstoelen. De samenwerking met Bijo is erop gericht het assortiment vruchtgroenten verder uit te breiden en om te voldoen aan de vraag naar onder meer biologische snackgroenten. Eosta, specialist op het gebied van biologische vruchtgroenten en biologisch fairtrade fruit, werkt met BiJo samen wat be

Eosta verkoopt sinds kort, onder het merk Nature and More, TÜV-gecertificeerde, klimaatneutrale biologische trostomaten. De trostomaten krijgen een hoekkaart met het gezicht van de teler en met het TÜV-Nature & More ‘'Climate Neutral”-symbool. Dit symbool komt ook terug op de - uiteraard composteerbare - flowpack van kleinverpakkingen. Het TÜV-Nature & More ‘'Climate Neutral”-symbool staat voor reductie, publicatie en compensatie van broeikasgasemissies die gepaard gaan met de productie, transport, koeling en verpakking van Nature & More producten, in dit geval trostomaten. Nature & More telers krijgen het „Climate Neutral”-label met TÜV-certificering door de uitstoot van alle broeikasgassen in de keten te compenseren. Eosta werkt hiervoor samen met zusterorganisatie Soil & More, die wereldwijd projecten initieert waarbij biologisch afval wordt verwerkt tot een superieure humus compost waar biologische en gangbare telers dankbaar gebruik van maken. Eo

Geen krop, maar een pot sla. Naast kruiden uit een potje is het nu ook mogelijk om sla in een potje te kopen. Na aankoop van een potje plukt de consument zoveel bladeren als nodig, waarna de sla verder aangroeit. Het product is vooral bestemd voor mensen die slechts enkele blaadjes sla nodig hebben. Te gebruiken voor op de boterham, als bijgerecht of voor het mengen van een ander blaadje sla door een gewone kropsla. De sla is te koop onder de naam LETsUSE, een kwinkslag naar de Engelse benaming voor sla: lettuce. Het plantje wordt door de Limburgse teler Gipmans zonder bestrijdingsmiddelen opgekweekt. De sla is er in vijf varianten: natural, oak, curly, rosa en bionda. Het product is onder meer te koop bij de Lidl.

Provalor verwerkt kromme komkommers, gebroken wortelen en andere groenten die esthetisch niet aantrekkelijk zijn voor de consument, tot hoogwaardige groentesappen. Voorbeelden hiervan zijn wortelsap, rode bietensap, slasap, spinaziesap, broccolisap, zuurkoolsap, preisap en courgettesap. Provalor produceert deze sappen zowel uit biologische als uit conventionele groenten. Het bedrijf , dat 95 procent van de groentesappen exporteert, heeft een gepatenteerde manier van verwerken. Provalor werkt samen met groenteverwerkers, zoals snijderijen en wasserijen. Ruim 90% van groenten bestaat uit vocht en dat wordt waar mogelijk hergebruikt. Het verwerken van reststromen is momenteel erg populair. Provalor spreekt dan ook bij reststromen niet over ‘restanten', maar over ‘waardevolle co-producten'. Hoewel Nederland nog een kleine markt is wat betreft de consumptie van groentesappen, groeit het bedrijf hard, met dank aan stijgende aandacht voor gezondheid en de vraag naar ‘makkelijk

Marqt is een supermarkt met ‘echt' eten. Het is ook een marktplaats waar je direct van de producent je dagelijkse boodschappen koopt. Het draait in deze winkel om oorspronkelijke producten waaraan geen onnodige toevoegingen zijn gevoegd. Ook moeten producten met bezieling en respect worden gemaakt. Het vers is er écht. Brood wordt vier keer per dag echt gebakken op de winkelvloer (dus niet afgebakken). Kant&klaar maaltijden zijn maximaal 3 dagen houdbaar, filet american maar twee dagen en vis ligt bij ons gewoon op ijs, en niet voorverpakt. Marqt heeft nu twee vestigingen; één aan de Overtoom in Amsterdam en één aan de Gedempte Oude Gracht in Haarlem. Eind 2009 opent een derde vestiging aan de Utrechtsestraat te Amsterdam.

‘Jonge kinderen zo jong mogelijk gezond leren eten.' Met die insteek bedacht Lunch4Kids het concept van gevarieerde, gezonde lunchboxen voor kinderen die overblijven. Syntens hielp met de bedrijfseconomische opzet, met een nieuwe kijk op de vermarkting en schakelde een kennisleverancier in. Lunch4Kids vult naar de wensen van ouders en kind wisselend bedrukte lunchboxjes voor kinderen en levert ze gekoeld af op school. De ouder bepaalt zelf wat er in het doosje komt en Lunch4Kids zorgt voor de broodnodige variatie. De prijzen variëren van € 1,44 tot € 2,75 per lunchbox per dag, inclusief een gratis stuk vers fruit. Het bedrijf werkt samen met Campina, Unilever en Friesland Foods. Kruidenier Foodservices is de logistieke partner. Naast reguliere scholen (550.000 ‘overblijvers' per dag) zijn ook internationale scholen en kinderdagverblijven nieuwe doelgroepen. En dankzij samenwerking met de zorgverzekeraar krijgen klanten van CZ Zorgverzekeringen korting op elk

Hessing Supervers is een groentesnijder die recentelijk via een forse investering zijn capaciteit flink heeft uitgebreid. Hiermee wil het bedrijf de producten nog verser, beter en gevarieerder krijgen. Zij investeren daarmee tegen de trend en de crisis in. Acht continulijnen zorgen voor het wassen, snijden, drogen en verpakken. Snelheid en temperatuurbeheersing staan centraal, met de wens van de klant als leidraad. Hessing levert vooral aan enkele grote supermarktketen en 80-90% van de producten blijft in Nederland. Per dag worden 300.000 verpakkingen met groente geproduceerd. De nieuwbouw kostte 20 miljoen euro, waarvan 5 miljoen werd besteed aan nieuwe machines. Van de apparaten is 35% nieuw. Er kwam apparatuur voor automatische afwegen van ingrediënten, de laatste generatie etiketteermachines, nieuwe lijnen voor andijvieachtigen, prei, soepgroenten en boerenkool en een infrarooddroger voor kwetsbare groenten die niet tegen centrifugeren kunnen. Hessing denkt al weer over volgen

Seafarm is een visbedrijf dat tevens een vernieuwende tarbotkwekerij exploiteert. Het bedrijf levert als enige binnen de Benelux levende tarbot op bestelling. Bij het opzetten van de tarbotkwekerij is een nieuwe benadering van recirculatie gebruikt. De uitgangspunten daarbij waren: zeer dier- en milieuvriendelijk werken met een laag energieverbruik, weinig arbeid, geen of weinig kranen en leidingen en zonder verwarming. Die inspanningen betalen zich inmiddels uit. De vis groeit sneller en smaakt perfect, met 80% minder energie en 1/5 van de reguliere arbeid. Het onderhoud en de besturing zijn zeer vriendelijk. Daarmee is Seafarm de eerste en enige kwekerij in Europa die zonder gebruik van antibiotica of andere medicijnen vis kan kweken. Seafarm maakt zich sterk voor voortdurende innovaties aan vangstmethodes, productieprocessen en distributievormen.

De Noordkaper is in 2008 gestart met de duurzame kweek van de Australische barramundi op het Europese vasteland in het Groningse Tolbert. Het bedrijf kweekt de vis in schoon, gecontroleerd bronwater uit eigen bron. De tropische barramundi wordt gekweekt in een milieuvriendelijk recirculatiesysteem. Omdat de vissen in stromend water zwemmen en met hoogwaardig voedsel worden gevoerd, heeft de vis een gegarandeerd constante smaak. De Noordkaper richt zich met dit exclusieve, verse product op het topsegment van de Nederlandse horeca. Op termijn zijn er plannen de kweek van deze exotische vis uit te breiden naar andere delen in Europa. De Barramundi heeft een gunstig eiwitpercentage van circa 20%. Het is een stevige witte vis met weinig graten en een milde smaak en is geschikt voor diverse bereidingsmethoden. Het is een smaakdrager bij uitstek, mede dankzij de neutrale smaak en het ontbreken van een sterke vislucht bij het bereiden van de filets. Dit maakt dat de vis past bij verschil

Kwekerij de Wieringermeer, lid van de Rainbow Growers Group, heeft als eerste een klimaatneutrale paprika op de markt gebracht. Het bedrijf heeft daarvoor het HIER-logo, dat is voorbehouden aan bedrijven die klimaatneutraal produceren, van de Milieufederatie Noord-Holland ontvangen. De eerste klimaatneutrale paprika's zijn in maart 2009 gesneden. Klimaatneutraal wil zeggen dat er geen nadelig effect optreedt voor het klimaat. Er wordt per saldo dus geen CO2 uitgestoten door de paprikateelt. Kwekerij de Wieringermeer koopt groene energie in en compenseert een deel van de CO2-uitstoot door groene projecten elders. Vanaf 2010 wil het bedrijf klimaatneutrale paprika's gaan telen door de inzet van aardwarmte of door de realisatie van windmolens. Door het klimaatneutraal telen van 10 hectare paprika's wordt een jaarlijkse uitstoot van 1350 ton CO2 voorkomen. Het bedrijf streeft ernaar op termijn ook de overige 30 hectare van het bedrijf klimaatneutraal te maken.

Koppert Cress levert met Pepquiño meloenen van april tot november een bijzondere traktatie. De kleine meloen van 3 tot 4 centimeter kan tot 10 dagen op een temperatuur van 2°en 4°C worden bewaard. Deze kleine meloen produceert Koppert Cress in een maatschappelijk verantwoorde teelt, volgens de richtlijnen van SQF 2000. De Pepquiño heeft de knapperig frisse smaak van komkommer en daardoor een uitstekend ingrediënt voor voorjaars- en zomersalades. Gemarineerde Pepquiño's zijn een alternatief voor een bakje olijven. Een verrassende combinatie is ook een Pepquiño sorbet met pure chocolade als dessert. Pepquiño is van april tot november verkrijgbaar en wordt geleverd in een doos met vier clamshell van 250 gr.

Novi ‘ei' is een samenwerkingsverband tussen vijf bedrijven uit de pluimveesector, die gezamenlijk optrekken om het imago van de eiersector te verbeteren. In april 2009 is gestart met een nieuwe lijn voor scharreleieren. De eieren krijgen een stempel met de legdatum en zijn maximaal negen dagen oud als de consument ze koopt. Dankzij samenwerking met Smurfit Kappa Specialties Division en Jumbo Supermarkten is een nieuwe, onderscheidende verpakking ontwikkeld. De verpakking, gemaakt van volledig recyclebaar materiaal, heeft kijkgaten aan de zij- en bovenkant, waardoor de vijf eieren direct zichtbaar zijn. Het past bij de doelstellingen van Novi ‘ei', dat meer aandacht wil voor het positioneren van eieren en eiproducten in het supermarktschap. De eieren met versheidsgarantie worden onder de naam Jumbo Exclusief Scharreleieren verkocht. De consument betaalt voor dit nieuwe product enkele procenten meer dan voor standaard scharreleieren.

Burger King heeft begin 2009 appelfriet op de Nederlandse markt gebracht. Het gaat hierbij om ongefrituurde appelreepjes in de vorm van friet. Het bedrijf wil hiermee ouders en kinderen helpen een gezonde keuze te maken. Burger King beseft dat het voor ouders geen eenvoudige opgave is om kinderen enthousiast te krijgen voor gezond eten. Met friet in de vorm van appel moet dit gemakkelijker worden. Appelfriet ziet eruit als friet, maar het is appel. De verse appels worden geschild en tot hapklare frietjes gesneden. De vitamine C blijft behouden omdat de appelfrieten niet worden bewerkt en gefrituurd. In de Verenigde Staten was appelfriet vorig jaar het ‘meest kindvriendelijke product van het jaar'. De appelfriet wordt gemaakt van verschillende appels: Empire, Jonagold, Gala en Braeburn. De appels komen uit België en Chili.

Roem van Yerseke introduceert Japanse zeewiersalade, een ‘schat van de zee' die nog erg onbekend is. Zeewieren spelen een cruciale rol in de ecologie van oceanen, maar ze zijn ook het prototype voedingsmiddel dat arm is aan calorieën en toch rijk aan goede voedingsstoffen. Ze bevatten bijvoorbeeld grote hoeveelheden mineralen en vitamines. In Azië hebben ze dat al eeuwen geleden ontdekt. Japanse zeewiersalade van Zeeland's Roem, ook wel Chuka Wakame genoemd, is een frisgroene salade van geblancheerd zeewier met een marinade van sesamolie, sesamzaadjes, sojasaus en een vleugje rode peper. Hij is direct gebruiksklaar en hoeft niet geweekt of gewassen te worden zoals andere zeewierproducten. Zeeland's Roem biedt dit trendy product aan in een koelvers verpakking vanaf 150 gram. De consumptie van zeegroenten zit duidelijk in de lift; de moderne consument raakt steeds meer gewend aan deze ‘onbekende' zeegroenten.

Moonen Packaging heeft een volledig composteerbare gebaksverpakking op de markt gebracht. De zichtverpakking is vervaardigd van twee hernieuwbare grondstoffen: suikerriet voor de bodem en PLA (maïszetmeel) voor de transparante deksel. Zowel de deksel als de bodem voldoet aan de Europese norm voor composteerbare verpakkingen, EN 13432. In principe is deze verpakking in elke gewenste vorm te produceren, afhankelijk van de gevraagde toepassing. De productlijn wordt doorontwikkeld, zodat het product ook met een milieuvriendelijke oven/magnetronbestendige folie kan worden gepresenteerd. Deze productinnovatie past bij de toenemende vraag naar milieuvriendelijke verpakkingen. Moonen, dat 10.000 artikelen uit voorraad levert, maakt tevens milieuvriendelijke etiketten.

Samen met vooraanstaande ondernemingen in de salade-industrie heeft FTNON een volledig nieuw systeem voor het snijden van de meest uiteenlopende soorten salade ontwikkeld. Tot op heden werden salades met behulp van roterende snijwielen, met hoge snelheid, gesneden. De krachten die hiermee op het product worden uitgeoefend zijn echter zeer groot. Hierdoor ontstaat de mogelijkheid van kneuzingen en beschadigingen aan het product. De nieuwe snijmachine van FTNON werkt echter met oscillerende messen, die de saladeproducten met hoge snelheid snijden en hierop vrijwel geen kracht uitoefenen. Met het nieuwe systeem is het risico dat beschadigingen of kneuzingen ontstaan aanzienlijk verminderd. Het resultaat is een perfect gesneden product, waarop vrijwel geen kracht is uitgeoefend. Het is aantrekkelijk om te zien, langer houdbaar en heerlijk vers tot het moment van consumptie. FTNON is een specialist in verwerkingsmachines voor verse salades en kruiden, groenten, fruit, champignons en aardapp

Next Fruit Generation, opgericht in 2007 door onder meer Joop van Doorn werkt aan ‘innovatief fruit' dat kinderen extra moet aanspreken. Daarvoor moet het fruit niet alleen gezond, maar ook significant anders en onderscheidend zijn. Het eerste product was de Sweet Sensation, een peer met een rode schil. Vervolgens werd onder de naam Gold Sensation een aromatische peer op de markt gebracht. En nu is Next Fruit Generation bezig met de laatste voorbereidingen voor de introductie van een appel met rood vruchtvlees, volgens het bedrijf de grootste doorbraak tot op heden. Appelen met rood vruchtvlees hebben, zo ontdekte een Zwitserse onderzoeker, een veel hoger gehalte antioxidanten. Afgelopen winter zijn in Nederland en Zwitserland de eerste 500 bomen aangeplant en volgend jaar zullen er circa 15.000 bomen voor de teelt van het roodvlezige appelras beschikbaar zijn. Exclusiviteit is bij de introductie van de producten erg belangrijk. Daarom werkt Next Fruit Generation met licenties die

In 2008 is Sweetgreen, de eerste zoete groene paprika ter wereld met hoog vitamine C-gehalte, in samenwerking met ketenpartijen geïntroduceerd op de Europese markt. Dat was het resultaat van elf jaar onderzoek door wetenschappers. Sweetgreen is tot stand is gekomen door natuurlijke selectie, dus geen genetische modificatie. Belangrijkste reden voor de start van de ontwikkeling was het feit dat ketenpartijen aangaven dat groene paprika's kwaliteitsproblemen gaven en dat consumenten de groene paprika niet waardeerden vanwege de smaak. Sweetgreen is het succesverhaal van een wereldwijd gepatenteerde productontwikkeling die een duidelijke verbetering biedt voor ketenpartijen en consumenten. De groene paprika is immers zoet en heeft een 30% hoger vitamine C-gehalte dan de doorsnee groene paprika. De marktintroductie in Europa en de VS gebeurde in een samenwerkingsverband tussen zaadbedrijf, teler en handel. De Sweetgreen won in februari 2009 de Innovation Award op de Fruit Lo