Eosta, één van Europa's grootste handelsondernemingen in biologische en fairtrade groenten en fruit, breidt het Nature&More systeem verder uit. Nature&More is een trace&tell systeem dat de consument inzage geeft in de herkomst van biologische producten. Het is inmiddels uitgebreid met een website waarop de consument via een productcode over de telers kan lezen en youtube filmpjes van de producenten kan bekijken. Ze laten hun bedrijf zien en vertellen vanuit welke gedachte ze deelnemen aan Nature&More. Het nieuwe beeldmerk van de wereldwijd groeiende Nature&More organisatie is de duurzaamheidsbloem. Elk blad van de bloem staat voor een aandachtsgebied in de gezamenlijke verantwoordelijkheid voor een duurzame aarde.

Koppert Cress, producent van micro-groente voor professioneel gebruik, zoekt nu ook rechtstreeks de consument op. Onder de naam Discover Freshhh ontwikkelde de producent vier cressen met een smaakje, gericht op thuisgebruik. De kiemgroenten in de varianten knoflook, rucola, broccoli en radijs geven smaak en kleur aan gerechten. Ze zijn verkrijgbaar in supermarkten in een hygiënische Top Seal verpakking waardoor ze tien dagen houdbaar zijn. De consument hoeft de mini-groente slechts af te knippen en het is klaar voor gebruik. Het professionele assortiment van Koppert Cress bestaat inmiddels uit negentien cressen, een aantal eetbare bloemen en diverse bijzondere groenten. Met Discover Freshh krijgt nu ook de consument rechtstreeks beschikking over producten van Koppert Cress.

PeakFresh brengt onder dezelfde productnaam in Europa een revolutionaire techniek op de markt om groenten en fruit te bewaren. De plastic verpakking met toegevoegde mineralen die zich afstemmen op het product, verdubbelt de houdbaarheidsperiode. De mineralen zorgen tevens voor het absorberen van de eerste ethyleengassen. Zo zou broccoli een maand houdbaar zijn en kan het zonder ijs geëxporteerd worden, mango's kunnen in de productielanden rijper worden geoogst en Zuid-Amerikaanse druiven blijven 36 weken goed in de PeakFresh verpakking. Supermarkten die doorgaans 20 procent van hun versaanbod moeten weggooien, kunnen met PeakFresh – zo zegt de aanbieder – hun uitval met 10 procent terugbrengen. Ook de consument kan de producten langer bewaren in de PeakFresh verpakking. PeakFresh is biologisch afbreekbaar. De gepatenteerde techniek is van een Australisch bedrijf. PeakFresh heeft de exclusieve rechten voor Europa, het Verre Oosten en Zuid-Amerika.

Albert Heijn lanceerde in 2009 het nieuwe huismerk puur&eerlijk. De producten die onder dit merk herkenbaar worden aangeboden, zijn met extra zorg voor mensen, dieren, natuur en milieu geproduceerd, geteeld of ingekocht. De supermarktketen biedt een complete productenlijn en daarbij heeft men ook een groots assortiment verse producten opgenomen. Het merk is bedoeld voor de consument die verantwoorde alternatieven zoekt in de verschillende segmenten. Het merk is onderverdeeld in vijf categorieën: biologisch, fairtrade, duurzame vangst, scharrel en ecologisch. Bij de biologische, verse producten is door de producent extra aandacht besteed aan de natuurlijke behoeften van de dieren en het milieu, of is er op natuurlijke wijze geteeld, zonder gebruik van chemische of synthetische middelen. Bij fairtrade draait het om eerlijke prijzen en handelsvoorwaarden. Onder duurzame vangst vallen alleen onafhankelijk gecertificeerde vissoorten en is rekening gehouden met gezonde visbestanden, min

GoedSap is een nieuwe, vers geperste vruchtensap die het beste van twee werelden combineert: biologische appelen uit Nederland en biologisch Fairtrade fruit uit Afrika. GoedSap is daarmee de eerste kort-houdbare sap die zowel biologisch als Fairtrade is. De aanduiding ‘Goed' in GoedSap staat voor goede smaak, goed voor de gezondheid, goed voor het milieu en goed voor duurzaamheid. Partners in het sap zijn Nederlandse Theo (biologische boer uit Gelderland) en Afrikaanse Zongo (Fairtrade-gecertificeerd mango-exporteur uit Burkina Faso). Samen stoppen ze hun beste fruit in flesjes. Er zijn nu vier smaken verkrijgbaar. GoedSap richt zich in eerste instantie op de institutionele catering, maar sluit retail en speciaalzaken niet uit.

In navolging op het project Schoolmelk van Campina, startten FrieslandCampina en de Koninklijke FruitmastersGroep in 2009 een nieuw project onder de noemer Campina op School. Samen bevoorraden de zuivel- en de fruitleverancier scholen met gezonde zuivel en vers gesneden fruit. Hiermee brengen ze gezond eten en drinken grijp- en hapklaar bij een belangrijke doelgroep: schoolkinderen. Het past tevens in het streven van de overheid om overgewicht bij kinderen tegen te gaan. Het zuivelaanbod van Campina is gemoderniseerd en aangepast aan de richtlijnen ‘goede voedingskeuze' van het Voedingscentrum. Helemaal nieuw zijn de bakjes met vers gesneden appelmixen en seizoensmixen. Scholen en ouders kunnen zich via de vernieuwde website van FrieslandCampina aanmelden voor een abonnement op de ‘Campina op School'-producten. Beide ondernemers zeggen de producten tegen kostprijs te leveren en dus niet uit te zijn op winstbejag. Uitgangspunt is het stimuleren van goed eet- en drinkgedrag doo

Toeca International – Yoghurtshake automaat De Franse zuivelfabrikant Danone en het Nederlandse Boekhoorn Beverages (samen Toeca International) komen binnenkort met een automaat dat van yoghurt en vers fruit yoghurtshakes maakt. Boekhoorn brengt het apparaat op de markt in de Benelux. De yoghurtshake automaat produceert gekoelde shakes van -1 graad Celsius. Het bereidingsproces duurt nog geen minuut. De consument kan het bereidingsproces, dat plaats vindt in een gesloten systeem, volgen op een scherm en als de shake uit het apparaat rolt, komt er automatisch een rietje mee. Boekhoorn kocht het patent op het apparaat enige jaren geleden van het Nederlandse bedrijf The Shake Company. In 2009 zijn er testen mee uitgevoerd. Er komt een groot automaat voor de horeca en scholen en een klein formaat voor thuisgebruik. Toeca International ziet de yoghurtshake als een nieuw gezondheidsconcept. Als het concept aanslaat in de ‘zuivellanden' van de Benelux, zullen meerdere producten volgen

Daily-juice is het eerste en naar eigen zeggen enige bedrijf in Nederland dat biologisch gekweekt tarwegras en versgevroren sap van tarwegras aan huis levert vanuit een webwinkel. Tarwegras is gekiemd tarwezaad. Het is een natuurlijke bron van diverse vitamines en mineralen en van de waardevolle stof chlorofyl (bladgroen). Volgens Daily-juice is tarwegras daarmee het meest voedzame sap dat er is; de voedingswaarde van een glas tarwesap is gelijk aan die van twee ons groente en twee stukken fruit. Het sap zou ook nog eens een heilzame werking hebben. Daily-juice kweekt het tarwegras zelf - van biologisch gecertificeerd zaad - op natuurlijke wijze, zonder kunstmest. Het verse tarwegras, maar ook de kant-en-klare ingevroren sappen zijn te bestellen door bedrijven en particulieren in de webwinkel van Daily-juice.

Zeeland's Roem – de merknaam van het bedrijf Roem van Yerseke – heeft een nieuwe oester in het assortiment: de Veerse meer oester. Het bedrijf past daarvoor niet de traditionele bodemcultuur toe – die in het Veerse meer niet meer is toegestaan – maar laat de oesters opgroeien in mandjes in het water. Door de directe verbinding tussen de Oosterschelde en het Veerse meer, stroomt er steeds vers, zout water in het meer waardoor de waterkwaliteit – en dus de kwaliteit van de oesters – optimaal is. Omdat de oesters niet op de bodem liggen, groeien ze sneller, komt er minder sterfte voor en hoeven ze niet met een net opgevist te worden. Roem van Yerseke noemt het kweekproces uniek omdat de ouderoesters van oorsprong uit het Veerse meer zelf komen en zich hebben voortgeplant in de kwekerij van Roem van Yerseke. De baby oesters die daaruit voort zijn gekomen, groeien nu op tot consumptie oesters in mandjes in hetzelfde Veerse Meer. De oester onderscheidt zich door een kastanjebruine kleur

Het puur Nederlandse concept van snacks uit de muur krijgt navolging in een gezonde variant. FastFruit moet de tegenhanger worden van FastFood. Het gaat om een automatiek die op centrale locaties betaalbaar, vers fruit biedt van lokale telers. Het ontwerp ligt klaar, de eerste FastFruit automatiek komt op het nieuwe Rotterdam Centraal Station te staan. De ontwerpers ergerden zich aan het feit dat vers fruit op stations moeilijk verkrijgbaar en duur is. Fruit biedt daardoor geen alternatief voor een ‘vette' snack. Ook komt het fruit op stations veelal uit het buitenland. FastFruit gaat lokaal seizoensfruit bieden; het aanbod wisselt, maar is altijd vers en betaalbaar. Partners in het eerste FastFruit-project zijn lokale fruittelers, de gemeente Rotterdam en het Voedingscentrum. FastFruit denkt de komende vijf jaar op alle nieuwe stations van ProRail automatieken te kunnen plaatsen. De bedenkers hebben bewust geen patent aangevraagd op FastFruit, in de hoop dat anderen hun voorbeeld

De Bisschopsmolen is de oudste, nog werkende watermolen in Nederland met een eigen bakkerij. De molen staat in hartje Maastricht en de nieuwe eigenaren dragen er de kunst van het ambachtelijke broodbakken uit. Bezoekers kunnen er ruiken, zien en beleven hoe brood gemaakt wordt van puur natuur. Ze kunnen het bereidingsproces zien tijdens rondleidingen en die zelf onder de knie krijgen tijdens workshops, maar er ook de eindproducten kopen of van een boerenlunch genieten. De molen werkt uitsluitend met pure grondstoffen uit de streek, zonder toevoeging van chemische hulpstoffen. Zo gebruikt de Bisschopsmolen het graansoort Kollenberger Spelt, dat daardoor weer interessant werd voor Limburgse boeren en molenaars. Het grote succes van de Bisschopsmolen zorgde ervoor dat het personeel uitbreidde van drie in 2005 naar ruim twintig in 2009 en dat er een tweede bakkerij bij kwam voor horecaklanten.

Een gezonde groente snack bestaande uit een eetbaar hoorntje gevuld met verse groente, gevriesdroogde groente en een topping van cressen. Dit concept bedachten studenten Food Design & Innovation van de Hogere Agrarische School in Den Bosch. Ze wonnen met deze gezonde snack de HBO-prijsvraag Voedingscentrum 2009. De studenten willen de doelgroep jongvolwassen stimuleren om meer groente te eten. De jury vindt het product trendy en vernieuwend. Bovendien ziet het er aantrekkelijk uit. Il'JoJo maakt het eten van groente leuk, gemakkelijk en hip. Volgens de studenten zijn de stations en de stadcentra dé plekken waar de ‘on to go' snack verkrijgbaar moet gaan worden. Hier wordt veel gesnackt en de doelgroep is hier vaak te vinden. De groentesnack wordt momenteel verder ontwikkeld voor commerciële productie en was deze zomer verkrijgbaar op festivals als Zeropop in Den Bosch en het Fabulous Food Festival in Haarlem.

Chiquita, vooral bekend als handelsorganisatie in bananen, begon in Nederland het afgelopen jaar een marktoffensief met nieuwe productlijnen op basis van verwerkt, vers fruit. Smoothies en ananas-snacks springen daarbij het meest in het oog. Door het aanbieden van alternatieve fruitconcepten speelt het bedrijf in op de snel veranderende wensen van de consument. Zo ontwikkelt Chiquita zich in rap tempo van een handelsorganisatie naar een fast moving consumer goods organisatie. De smoothie is een dorstlessende sap en een gezond tussendoortje. De smoothie bestaat uit vers fruit - met al het vruchtvlees en de vezels - dat licht is verhit. De lichte verhitting maakt dat het drankje beperkt maar desondanks toch 18 dagen houdbaar is. Helemaal vers, volgens Chiquita, maar niet pasteuriseren was logistiek gezien geen optie. Het product zou daardoor nog minder lang houdbaar zijn en dus minder aantrekkelijk voor de retail. Naast de smoothie-lijn, kwam Chiquita met de ananas-snack; een verpakte

Twee voormalige Unilever managers – Willem Treep en Drees Peter van den Bosch – zagen een gat in de markt en sprongen erin. Ze zijn lokale groenten en fruit gaan leveren aan supermarkten in de omgeving. Met dit local-to-local concept gaan ze in tegen de anonimiteit van groenten en fruit in het schap terwijl de consument juist producten wenst te eten van een boer of tuinder uit de buurt. Het aanbod van aardappelen, groenten en fruit wisselt gedurende de seizoenen en wordt aangeboden in traditionele kistjes met de naam van het bedrijf. De twee ondernemers leveren tevens een eigen presentatiemeubel aan de afnemers om het concept herkenbaar te maken. Willem & Drees denken eind 2010 250 winkels te kunnen beleveren en zien een marktpotentie van 4 tot 10% voor lokaal voedsel in de supermarkt.

Ook de aardappel gaat mee in de trend van gezond eten. Aardappelhandelshuis HZPC kwam eind 2009 met de gezonde pieper Sunlite. Een gewone aardappel bevat al minder calorieën dan bijvoorbeeld rijst, pasta of brood; een gemiddeld aardappelras bevat 75 tot 80 kcal per 100 gram. De speciaal geteelde Sunlite-aardappel bevat zelfs minder dan 60 kcal per 100 gram. Sunlite bevat 30% minder koolhydraten, 25% minder calorieën en 0% vet, zo adverteert de producent de light-aardappel. Deze was al verkrijgbaar in landen als de VS, Griekenland, Italië en Spanje. HZPC introduceerde de caloriearme pieper nu ook in Nederland.

Hutten Business Catering gebruikt sinds kort in haar 85 bedrijfsrestaurants grotendeels streekproducten onder het eigen label De Guijt. De Guijt is oud-Brabants voor ‘keuken' en staat voor authentieke, duurzame, lokale kwaliteitsproducten. Hutten koopt de grondstoffen bij Brabantse boeren die milieuvriendelijk produceren. Vervolgens worden deze door Hutten verwerkt tot ambachtelijke soepen, sauzen, salades, maaltijden en snacks. Daarbij komen geen kleur-, geur- en smaakstoffen te pas en worden tijdens de bereiding vitaminen en mineralen zo veel mogelijk behouden. Hutten wil zich met deze productenlijn onderscheiden als duurzame, gezonde cateraar zonder ook duurder te zijn. Naast het eigen gebruik in de bedrijfsrestaurants wil Hutten de producten ook aan de retail en zorginstellingen aanbieden.

Zaadbedrijf Rijk Zwaan heeft een nieuwe productlijn: Sensational Flavours. De lijn bestaat uit negen groenterassen die zich onderscheiden door een bijzondere smaak. Het gaat bijvoorbeeld om tomaten met een verrassende zoet-zuurbalans of aubergines die minder olie absorberen en daardoor de pure smaak behouden. Naast Industrie, Biologisch en Convenience is Smaak het vierde segment waar Rijk Zwaan specifieke aandacht aan besteedt met een eigen productlijn. Nederland was het eerste land waar Rijk Zwaan Sensational Flavours introduceerde. Spanje, China en Duitsland volgden. De lijn is vooral bedoeld voor foodservice-bedrijven en supermarkten uit het hogere segment.

Een smoothie van zongerijpt, biologisch fruit. Fabrikant Rootz kwam met dit vernieuwende product in twee smaken tijdens de zomer van 2009. De fabrikant noemt het kant-en-klaar fruit in een flesje. Nederlandse biologische appels vormen de basis van de voedzame smoothies. Daarnaast worden zwarte bes en mango gebruikt. Tarwegras zorgt voor extra vitaminen en mineralen in de drankjes. Omdat de smoothies kort zijn verhit, zijn ze langer houdbaar. Het glazen flesje zorgt ervoor dat de smaak optimaal behouden blijft. De Rootz smoothies dragen het Eko-merk. Markant detail: Rootz gebruikt bij de productie uitsluitend zonne- en windenergie.

Fruitspruit Schoolfruit brengt dagelijks heel en gewassen fruit naar basisscholen. Elke dag iets anders. Het assortiment bestaat uit meer dan 20 soorten fruit. Het bedrijf levert opzettelijk heel fruit omdat kinderen daar te weinig mee in aanraking komen. Als kinderen aanleren om kant-en-klare fruitsalades of hapklaar gesneden fruit te consumeren, zullen ze op latere leeftijd ook geen heel fruit kopen, is de overweging. Het bedrijf levert bij het fruit wel appelsnijders om het de kinderen wat makkelijker te maken. Scholen hoeven door de dagelijkse service niet zelf fruit op te slaan en hebben geen omkijken naar afwisseling en het wassen van het fruit. Als service geeft het bedrijf elke jarige leerling een klein kadootje, waarvoor het een database heeft opgezet.

Palingroker Klooster uit Enkhuizen brengt samen met Spanish Products uit Barendrecht een nieuwe lijn kant-en-klaar producten op de markt, die zijn gemaakt van duurzame paling. Het eerste beschikbare product is een palingtartaar in twee smaken. Een palingmousse komt binnenkort op de markt. Klooster heeft duurzaamheid hoog in het vaandel staan. Het besef dat de natuurlijke voorraad paling eindig is, deed Klooster een aantal jaren geleden besluiten samen te gaan werken met zes grote palingkwekerijen die werken met de modernste technieken van aquacultuur. Eén op de vier gekweekte pootaaltjes wordt door deze bedrijven uitgezet in de natuur om de palingstand op peil te houden. Met de nieuwe lijn duurzame palingproducten spelen Klooster en Spanish Products in op een groeiende behoefte naar producten die men zonder schuldgevoel kan aankopen.