Food Traxx uit het Brabantse Alphen wil met de introductie van het nieuwe merk Bio on Stage het assortiment biologisch uit de ‘alternatieve sfeer' halen. Food Traxx wil met het assortiment, dat in januari 2009 werd gepresenteerd, inspelen op de vraag naar ‘eerlijke en vooral lekkere biologische producten'. De producten zijn hip, eerlijk, puur en sluiten aan op de hedendaagse wereldse trends, aldus Food Traxx. Bio on Stage staat voor een trendy assortiment biologische sauzen (oriëntaalse sauzen, BBQ- en snacksauzen, basissauzen voor de grootkeuken), marinades en kruiden. Maar ook verse biologische producten als broodsoorten, vlees, maaltijdcomponenten, stamppotten, zuivel en eieren behoren tot het assortiment. Food Traxx denkt dat de tijd rijp is, ook door de toenemende consumentenvraag, voor eerlijke en vooral lekkere biologische producten. Er wordt geproduceerd op een moderne productielocatie die voldoet aan alle recente certificeringen.

Van Vugt Kruiden, specialist in verse kruiden, heeft het assortiment in 2008 uitgebreid met eetbare bloemen en bijzondere kruiden van eigen bodem. Het bedrijf uit Ridderkerk is een van grootste leveranciers van snijkruiden in Nederland. Van Vugt Kruiden teelt en verpakt de vers geoogste kruiden het hele jaar door. De eetbare bloemen worden, na een geslaagde proef met zakjes zaad uit Israël, op Nederlandse bodem geteeld en tussen mei en eind november geleverd. Omdat klanten er het hele jaar om vragen, levert Van Vugt dezelfde producten de rest van het seizoen uit Israël. Vooral uit de horeca, en met name vanuit België, is veel vraag naar eetbare bloemen. Het bedrijf teelt volgens de GlobalGAP norm en hygiëne code; de verpakkingsruimte van Van Vugt Kruiden is BRC-gecertificeerd.

Steeds meer mensen kiezen voor de smaak van echt. Dat is te merken aan het stijgende aantal natuurvoedingswinkels en het groeiende assortiment biologische producten in de supermarkten. Ook in bedrijfsrestaurants staan steeds vaker gerechten met biologische producten op het menu en dat is goed nieuws voor mens, dier en milieu. Biologisch of authentiek eten is voor cateraar Appèl al jaren een speerpunt. Daarom heeft Appèl Bio@work ontwikkeld. Dit is een concept waarbij Appèl in de restaurants veel aandacht besteedt aan het gebruik en de promotie van duurzame, gezonde en biologische voeding. Allereerst omdat de smaak zo goed is, maar zeker ook omdat bedrijven hun maatschappelijke verantwoordelijkheid willen nemen. Met Bio@work garandeert Appèl bedrijven 100% duurzame catering. De cateraar begeleidt bedrijven bij de overstap naar een duurzame en biologische cateringvoorziening.

De boerenbox is bedoeld als een origineel en persoonlijk geschenk, dat gevuld is met speciale regionale lekkernijen. De samenstelling van de hippe box wisselt, maar te denken valt aan ambachtelijke worst, kazen, chutneys, sap, honing en bier die verpakt zijn in hooi. Het gaat in elk geval om producten met een verhaal die je niet in de supermarkt aantreft. Het label over de box komt is geheel naar wens van het bedrijf of de consument aan te passen met een persoonlijk tintje en boodschap. Het bedrijf achter Boerenbox vindt het belangrijk om streekproducten te stimuleren, om toegevoegde waarde te creëren voor ambachtelijke producenten en om te laten zien wat het Nederlandse platteland allemaal voortbrengt. Streekproducten laten zich moeilijk opschalen omdat ze niet aan de eisen van de grootwinkelbedrijven kunnen voldoen, seizoensgebonden zijn of door wisselende afmetingen. Boerenbox voldoet met het nieuwe concept aan de eisen van de consument, die slowfood vraagt, maar ‘fast

Slagerij Gerritschen, een ambachtelijke slagerij/worstmakerij in Zevenaar, heeft een nieuw streekproduct ontwikkeld: de Liemerse Lummel. Daarbij sluit de slagerij aan bij hernieuwde belangstelling voor ambachtelijk gemaakte streekproducten. De Liemerse Lummel is een pittige, droge metworst, die in cadeauverpakking wordt verkocht samen met een ander Zevenaars streekproduct, De Jonkheer (bier). De zelfgemaakte Liemerse Lummel gaat na bereiding met kruiden een week de klimaatkast in. Dat is nodig omdat een metworst vocht moet loslaten. Drogen kan ook op de ouderwetse manier, maar dan duurt het vijf weken. Slager en bedenker van het product Franz Gerritschen: ‘Het mooie van de klimaatkast is dat je de authenticiteit van vroeger behoudt en daarbij gebruikmaakt van de techniek van nu.' Het vlees dat slagerij Gerritschen gebruikt, komt van var¬kens en koeien uit de directe omgeving. Het bedrijf gunt klanten regelmatig een kijkje in de keuken om te laten zien hoe een ambachtelijke

Directeur Louis Maas van groothandel L. Maas & Zn begeleidde twee studenten bij de ontwikkeling van een nieuw aardappelproduct, Piepers. Het uitgangspunt daarbij is het beiden van een smakelijke, complete maaltijd met verse ingrediënten die makkelijk is te bereiden en met een handgreep te koop is. Bij drie aardappelrassen - Nicola, Turbo en Charlotte - zijn verse groenten gezocht die gezamenlijk in een aantrekkelijke verpakking verkocht worden. De hoeveelheden zijn geschikt voor twee personen. Op elke verpakking staan drie recepten voor complete maaltijden die met deze ingrediënten te bereiden zijn. Volgens Maas lijken de huidige kant-en-klaarmaaltijden op elkaar en smaken ze vrijwel identiek. Met Piepers wil hij zijn klanten iets heel anders presenteren. Het product is in een paar winkels getest, maar nu wordt er gezocht naar een passend retailkanaal. L. Maas & Zn is een groothandel die dagelijks aan veel horecabedrijven, markthandelaren, supermarkten en winkels in Zeeland

Aardappelspecialist introduceert knapperige aardappelsticks met een romige vulling. Het is voor CêlaVíta een van de verrassende aardappelideeën waarmee de fabrikant regelmatig op de markt komt. De aardappelsticks zijn verkrijgbaar in twee smaken: Rucola Parmezaanse kaas & Tomaat Mozzarella. Het product kan men gebruiken bij het avondeten maar het is volgens de fabrikant ook een prima traktatie als tussendoortje of bij de borrel. Onder het motto ‘Eindelijk een aardappel met inhoud!' wordt de aardappelstick op de markt gepositioneerd. CelaVita is al jaren actief om te laten zien dat aardappelen verre van saai zijn.

‘De fruitmand in een nieuw jasje.' Dat heeft Hispa Fruit voor elkaar gekregen met het nieuwe concept Fruitylicious, dat in februari 2009 werd geïntroduceerd. De tegenhanger van de originele fruitmand is een hippe fruitbox met verschillende thema's die bestemd zijn voor zowel de zakelijke als particuliere markt. Via deze website www.fruitylicious.nl kunnen klanten de trendy cadeaubox bestellen in de thema's Beterschap, Gefeliciteerd, Veel liefs, Zomaar, Bedankt, Sterkte en Geboorte. Daarnaast kunnen bedrijven een geheel eigen relatiegeschenk samenstellen. Het fruit wordt geleverd door Hispa Fruit. De fruitbox is gevuld met handgeplukt en speciaal geselecteerd kwaliteitsfruit, van dichtbij of uit verre streken. Fruitylicious maakt een mix van onder meer een ananas, appels, mango's, sinaasappels en steenfruit, aangevuld met een smoothie. Ook is het mogelijk om er een trendy flesje wijn van Think Pink of Think White bij te voegen.

Stamppotten, salades en rauwkost vormen de kernproducten van Ekra uit het Limburgse Overloon. Deze zomer lanceert Ekra een nieuw product; de stamppotbal. Dit is een stampot in balvorm die men kan verwarmen in de frituur, in de oven of in de magnetron. Er zit geen omhulsel omheen, zoals bij een kroket of iets dergelijks. Ekra levert deze verse producten aan horeca, supermarkten en slagerijen in de regio. Het bedrijf probeert steeds in te spelen op de vraag in de markt. Daarbij laat ze zich leiden door passie, innovatie en kennis van verse agf-producten. Ook de vraag van de klanten is een belangrijke leidraad. Zo ontstonden eerder al de glutenvrije stamppotten en maaltijden. Het bedrijf bestaat inmiddels 30 jaar en wil de komende jaren uitgroeien tot een grote, regionale speler in Limburg, Brabant en de Duitse grensstreek.

Enza Zaden Italia heeft in maart 2009 de Italiaanse Golden Red Cluster-prijs (Grappolo d'ore) gewonnen. Het bedrijf kreeg deze prijs uit handen van de Siciliaanse tomatentelers, omdat Enza Zaden als het meest innovatieve bedrijf op het gebied van smaaktomaten wordt gezien. Op Sicilië worden in meer dan 7000 hectare kassen tomaten geteeld voor de Italiaanse, Engelse, Duitse en Franse markt. Veel supermarktbedrijven, vooral Engelse ondernemingen, zien Sicilië als de bron van nieuwe tomateninnovaties. Enza Zaden beschouwt het dan ook als een grote eer deze prijs te hebben ontvangen. De prijs wordt jaarlijks tijdens de Emaia-beurs in Sicilië uitgereikt. Een commissie van autoriteiten, tuinders en andere mensen bepaalt welk zaadbedrijf of tuinder in de groente- en bloemenindustrie een speciale prestatie heeft geleverd.

Ready Fruit, onderdeel van de Koninklijke FruitmastersGroep, presenteerde op de Fruit Logistica een aantal nieuwe producten en verpakkingen in het ‘Echt'-fruitassortiment. Na de introductie van de ‘Echt'-fruitsappen, vorig jaar in Berlijn, zijn dit jaar smoothies aan het assortiment toegevoegd. De smoothies zijn er in drie verschillende varianten: Smoothie aardbei met sinaasappel, appel en aardbei, Smoothie kiwi met sinaasappel, appel en kiwi en Smoothie bosvrucht met appel, peer en bosvruchten. Ook nieuw zijn enkele seizoenfruitsalades, waaronder een luxe salade met carambola en een salade met bessen. Een andere noviteit vormen de vers gesneden ananasschijven. Geen stukjes ananas dus, maar hele gesneden schijven, die kunnen worden verpakt onder elke gewenste naam.

Vleesverwerker Van Loon uit Best is de afgelopen jaren enorm snel gegroeid door een strategie gericht op levering van vlees aan de discounters Lidl en Aldi. Het bedrijf heeft de forse groei naar eigen zeggen te danken aan twee factoren. Allereerst aan de arrogantie van marktleider Vion, die in het begin geen interesse had voor de Nederlandse vestigingen van de Duitse discounters. Maar ook was er eind jaren 90 een grote bedrijfsdoorbraak toen het Van Loon lukte om stukken kostbaar vlees aan elkaar te hechten met behulp van enzymen. Bij de portionering van hoogwaardige ossenhaas in medaillons gaat normaliter veel vlees verloren, maar door de uitvinding van het geplakte vlees is die tijd voorbij. De massaverwerking van gelijkvormig vlees kon beginnen en luchtvaartmaatschappij British Airways bestelt eind jaren negentig als eerste negen miljoen lamsmedaillons bij Van Loon. Ook andere vliegtuigmaatschappijen volgden. Maar door de aanslagen van 2001 stortte de luchtvaartmarkt in en zocht Van

De boerderijautomaat is bestemd voor de verkoop van diverse boerderijproducten, zoals eieren, groente en fruit. Door de combinatie van grote en kleine vakken kunnen er producten tot 20 kg kunnen uit worden verkocht. Enkele voordelen van de automaat ten opzichte van traditionele verkoop zijn de lage drempel bij plaatsing aan de kant van de weg, besparing op personeelskosten, hygiëne (producten zijn beschermd opgeslagen) en de aantrekkingskracht voor impulskopers. Kopers kunnen door de ruitjes duidelijk zien welke producten beschikbaar zijn. Na betaling gaat het vak automatisch open en kan men het product pakken. Elk vak heeft zijn eigen prijs en de automaat geeft automatisch het wisselgeld retour. Eventueel kan een bankbiljetlezer worden ingebouwd. Verder beschikt de automaat over moderne software met verkoopstatistieken en diagnose.

Buffel O'Landa is een groep Nederlandse buffelboeren, die samen buffelmozzarella maken volgens authentiek Italiaans recept en bereidingswijze. Buffel O'Landa brengt zijn mozzarella onder de naam Dibufa op de markt. Het Brabantse zuivelbedrijf is daarmee de eerste die op georganiseerde wijze mozzarella van eigen bodem levert. De van oorsprong Italiaanse delicatesse is vooral bestemd voor toprestaurants, catering en kaasspeciaalzaken. Buffel O'landa kan zijn plannen realiseren dankzij steun van Agro & Co Brabant. Behalve het opmerkelijke product ziet Agro & Co Brabant ook ketenverkorting als een belangrijke innovatie. Buffel O'landa heeft namelijk de hele keten onder zich, van de melkleverende boer tot de verkoopafdeling. De Brabantse waterbuffels zijn afkomstig uit Campania, de bakermat van de Italiaanse mozzarella di bufa. In Italië heeft de schaarste aan buffelmozzarella geleid tot een substituut uit goedkopere koemelk. Buffel O'Landa produceert dankz

Om de consument van smaak & gemak te voorzien heeft het handelsbedrijf Valstar Holland dit jaar in samenwerking met de Spaanse producent Casi een nieuw concept uitgebracht. Het gaat om een tapaslijn die de consument de Spaanse zon en het Spaanse temperament laat proeven. De tapaslijn bevat op dit moment Raf Tomatoes en Pimientos de Padron. De Raf Tomatoes zijn vlezige Spaanse tomaten en Pimientos de Padron zijn zoete Spaanse pepers. Beide worden verpakt met olijfolie en grof zeezout, zodat er een totaalconcept ontstaat. Valstar Holland wil met een volledig transparant en een op maat gemaakt pakket de toegevoegde waarde van het AGF-segment verhogen. Dit is in het belang van zowel producenten als afnemers. Een onderdeel van de dienstverlening is het eigen topmerk Via Nova - dat zich kenmerkt door transparantie, betrokkenheid en totaalkwaliteit en zowel telers als afnemers de mogelijkheid biedt om zich nadrukkelijker te profileren.

Food Processing & Partners (FP&P) specialiseert zich in op maat ontwikkelde concepten met fabrikanten en retailers. Het gaat daarbij om concepten en trends in vlees, vis en eiproducten die als ingrediënt voor koelverse gemaksvoeding dienen. Samen met de klanten ontwikkelt FP&P pro- en reactief concepten zoals vis als gegaard halffabrikaat voor in een maaltijd. Om innovatief te zijn en blijven richt men zich op de markt voor koelverse gemaksvoeding. Daarnaast is het bedrijf mede-oprichter van Innexus en participant in Silverfood. Innexus is een organisatie die MKB foodbedrijven binnen de Noord-Nederlandse voedingsmiddelenindustrie verbindt waarbij samenwerking, kennisoverdracht en -uitwisseling, maar vooral het innovatief creëren van meer business in food centraal staat. Silverfood is een organisatie die pioniert in de ontwikkeling van een voedselmarkt voor senioren waarbij de eiwithoudende producten van FP&P kunnen bijdragen in de strijd tegen ondervoeding.

Het bedrijf Streekkoken (ofwel D'n Amerkeuken) is een jong bedrijf dat met het concept direct een innovatieprijs won: de eerste Brabantse Platteland Award. Het concept houdt in dat het bedrijf met behulp van buitenkeukens, die voor dit doel iets zijn aangepast, vanaf de basis gaat koken op elke gewenste locatie. Het koken gebeurt met pure, verse producten uit de streek waar men zich op dat moment bevindt. Daarbij maakt de locatie niet uit, het bedrijf is geheel zelfvoorzienend. Met die insteek geeft Streekkoken een geheel nieuwe dimensie aan het fenomeen cateringbedrijf. Het bedrijf verzorgt ook jubilea, bedrijfsfeesten en streekpromoties van A tot Z. In Noord-Brabant heeft Streekkoken inmiddels een vast netwerk van ambachtelijke leveranciers van streekproducten.

Johma heeft salades op de markt gebracht die speciaal zijn ontwikkeld voor bij de lunch. De salades zijn mild van smaak, makkelijk smeerbaar, verpakt in een 200g kuipje en bevatten minder vet, suiker en zout dan traditionele salades. Daarom dragen de lunchsalades het Ik-kies-bewust-logo (IKB). De salades laten zich qua energie, vet en zout meten met producten als jong belegen kaas, smeerkaas, smeerleverworst en zoet broodbeleg. Johma lunchsalades zijn verkrijgbaar in negen smaken.

Beemster Biologisch is de nieuwste kaas van zuivelcoöperatie Cono Kaasmakers. Met deze biologische kaas wil de coöperatie de biologische kaasmarkt veroveren. Volgens Cono wordt de meeste biologische kaas in Nederland nu nog onder private label verkocht. Cono ziet een markt voor biologische merkkaas. De smaak van Beemster Biologisch omschrijft het bedrijf als ‘onmiskenbaar Beemster met een biologische toevoeging'. Beemster Biologisch sluit aan bij het duurzaamheidsprogramma van de zuivelcoöperatie. Vooralsnog zal de kaas vooral in winkels in de provincie Noord-Holland worden verkocht. Zo hebben de supermarktketens Deen en Dekamarkt de biologische kaas in het assortiment opgenomen. Er worden nog gesprekken gevoerd met onder meer Ekoplaza, natuurvoedingswinkels, andere supermarktketens en zelfstandige winkeliers. Cono Kaasmakers is een zelfstandige coöperatieve vereniging van ongeveer 600 aangesloten melkveehouders. Deze melkveehouders uit vooral Noord-Holland lev

Odin biedt de consument een fruit- en groenteabonnement met elke week een tas verse, biologisch geteelde groenten en of fruit. Mensen kunnen daarvoor bij zo'n 400 afhaalpunten terecht, zodat er altijd één in de buurt zit. Tegelijk met de tas ontvangt men ook recepten en interessante informatie over de wijze waarop de telers de groenten en of het fruit telen. Naast de Odin groente- en fruittassen zijn er nu ook biologische vleespakketten te koop. Ook heeft Odin een digitale winkel gelanceerd waar online meer dan 700 biologische levensmiddelen te koop zijn. De producten kan men eenvoudig bestellen en vervolgens binnen 36 uur afhalen bij een Odin afhaalpunt. Odin doet er alles aan om biologisch boodschappen doen makkelijk te maken.